Startovací balíček na Sushi

Zobrazit více

Ideální večer? Pozvěte svou partnerku nebo partnera na večeři na špičkové sushi menu. Všechno se však uděje pod Vaši vlastní strechou. Máme tu pro Vás připravený tzv. základní balíček, bez kterého se při přípravě sushi neobejdete.

Něco málo o sushi

Sushi je tradičním, klasickým japonským jídlem s tisíciletou historií. První zprávy a jeho rozšíření pocházejí ze 7. století, kdy byla v Asii vlivem buddhismu zakázána konzumace masa, neboť pro přípravu sushi se běžně užívá ryb. Jen málokdo ví, že sushi v doslovném překladu znamená kyselá rýže.

Sushi a zdraví

Sushi zajišťuje bohatý zdroj mastných kyselin, jódu, proteinů a minerálů. Syrové rybí maso a plody moře jsou nabité vitaminy a minerály, například vitaminem B12, A, D, jódem, fosforem, vápníkem a také dostatečným množstvím kvalitních bílkovin. V některých rybách je hodně omega-3 nenasycených mastných kyselin(NMK), které působí preventivně proti mozkové mrtvici, infarktu a dalším nemocem oběhového systému.

Ve zkratce o hlavních surovinách k přípravě sushi

Sushi rýže
Rýže na sushi je jako národní japonský poklad, je tou nejdůležitější součástí sushi. Používá se kulatá bílá rýže s dobrou lepivostí a je důležité ji správně uvařit. 200 gramů této rýže obsahuje pouze 1 gram tuku! Rýži nelze nahrazovat klasickou rýží.

Rýžový ocet
Rýžový ocet se vyrábí z fermentované rýže nebo rýžového vína, dochucuje sushi rýži a je vhodný i do zálivky na japonské saláty. Oproti našemu octu je velice jemný a sladký. Má i dezinfekční význam. Pro zajímavost „sushi“ znamená v překladu kyselá rýže.

Řasy
Jsou to vlastně lisované a sušené mořské řasy, které se zpracovávají do plátků o rozměrech přibližně 20 x 20 cm, a jsou velmi zdravou potravinou. Snižují krevní tlak a působí protizánětlivě. Zároveň obsahují vyšší množství jódu, proto by jejich konzumaci měly osoby s poruchou činnosti štítné žlázy věnovat větší pozornost a konzultovat to s lékařem. Používají se hlavně při tvorbě maki rolek, kdy se do nich balí rýže s další ingredience. Slouží i jako dochucovadlo polévek a nudlí. Zkuste je někdy mlsat u televize místo chipsů.


Sojová omáčka
Na trhu existuje několik druhů omáček. Mezi nejchutnější a nejdoporučovanější patří sojová omáčka Kikkoman. Používá se při konzumaci sushi, kdy se kousky sushi do ní přímo namáčí.

A krátká poznámka na závěr: Japonci si dobrou chuť navzájem nepřejí. "Itadakimas" říká každý sám sobě.